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    動物源性食品衛生檢驗檢疫技術論壇取得豐碩成果
    2021/9/27 14:36:00    新聞來源:中國畜牧獸醫學會


            中國畜牧獸醫學會獸醫食品衛生學分會聯合中國肉類協會于2021年9月15日在青島成功舉辦了動物源性食品衛生檢驗檢疫技術論。全國獸醫食品衛生領域的高校教師、研究機構科研人員、肉品生產企業品控高管等300多人參會。中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉代表會議主辦方作大會開幕致辭,分會副理事長兼秘書長張新玲主持了會議。

            中國動物疫病預防控制中心(農業農村部屠宰技術中心)馮忠澤副主任報告"建立完善全國畜禽屠宰質量安全風險監測制度",回顧了我國畜禽屠宰質量安全風險監測產生和發展,指出了屠宰環節的主要風險因素,就如何建立我國屠宰環節風險監測制度提出了方案。

             農業農村部畜牧獸醫局屠宰行業管理處盧旺處長做了"生豬屠宰管理條例解讀"報告。盧旺處解讀了新修訂的《生豬屠宰管理條例》的關鍵條款,強調了貫徹《生豬屠宰管理條例》要銜接《食品安全法》和《動物防疫法》實施的意義,介紹了我國畜禽屠宰環節獸醫衛生檢驗技術人員隊伍建設和實施技術情況,倡議獸醫學界關注動物性食品檢驗檢疫技術前沿,做好產學研結合,為高水平落實畜禽屠宰環節獸醫衛生檢驗制度做出貢獻。

            中國動物疫病預防控制中心(農業農村部屠宰技術中心) 高勝普處長介紹了我國畜禽屠宰加工標準制修訂情況,提出了畜禽屠宰加工標準發展方向。高勝普研究員認為,我國畜禽屠宰標準在規范行業發展方面發揮了越來越大的作用,隨著我國畜禽屠宰行業的現代化發展,要逐步將一些重要標準成為世界標準。國際標準化組織技術委員會 ISO/TC 34/SC 6于2021年9月7日發布了的國際標準ISO 23781:2021《生豬屠宰操作規程》就是我國國家標準《畜禽屠宰操作規程 生豬》(GB/T 17236-2019)等效研制的。

            中國動物衛生與流行病學中心王君瑋處長作了獸醫實驗室的安全風險管理的報告。研究員重點就制定獸醫實驗室風險管理方案、開展風險評估和風險應對措施等方進行了分析,對安全、正確地開展疾病診斷、檢測以及動物產品檢驗、檢測室的核心運行要求,提供了經驗分享。

            中國農業大學江海洋教授報告題目是"動物性食品中獸藥殘留來源與成因分析"。江海洋教授深入分析了我國動物性食品安全現狀,解釋了獸藥殘留的內涵,以及我國目前使用獸藥種類及其殘留的深遠危害性。江教授論述了發揮獸藥快速檢驗技術,實現大通量高精確度篩查,為加強飼料和獸藥質量監管、強化養殖用藥監督提供技術手段,切實降低動物性食品獸藥殘留的意義。

            農業農村部動物及動物產品衛生質量監督檢驗測試中心趙思俊副處長作了"快速檢測產品性能保障和評測"的報告。趙思俊研究員結合他的研究成果,就動物性產品快速檢測產品性能保障和評測的主要危害因子、畜禽屠宰企業檢測實驗室建設、屠宰環節快速檢測產品性能評測進行了分析,并介紹了快速檢測新方法新產品的研究進展。

            新西蘭駐華大使館農業動植物檢疫參贊lvan Veljkovic(孔伊凡)作了"新西蘭動物源性產品檢疫檢驗局勢及技術"報告,解釋了新西蘭肉類和副產品標準制定及監管方式,并嚴格遵從國際貿易中要遵循更嚴格透明的準則和標準,實施從初級產品生產到國內銷售和出口的監管體制。新西蘭初級產業部對全鏈條進行監管,并在積極探索系統認可,探索肉類衛生方面促進與中國的合作。

            美國查維斯公司副總裁(亞洲區總裁)John W Long作了"美國畜禽屠宰加工檢疫檢驗措施"的報告,詳細介紹美國食品安全與檢疫署(USDA and FSIS)統一負責國內及進出口肉類、禽類、蛋產品的檢疫工作的措施,北美肉類協會制定實施的《衛生設備設計原則》中關于病原體控制、衛生設計、交叉污染、食品安全/檢驗內容。John W Long還介紹了美國屠宰加工企業聯邦檢疫注冊和州檢疫注冊2種方式的區別,以及美國《聯邦肉類檢疫法》從消毒液的配置到可疑病畜的種類等的詳細規定,演講內容非常豐富 。

            雙匯集團喬海莉副總裁大會報告的題目是《健全產業鏈檢測防控體確保肉品質量安全》,介紹了雙匯集團建立三級食品安全組織機構,配置1000多名專職檢驗人員的工作模式。詳細分享雙匯集團建立了科學的質量安全管理體系,包括ISO9001、HACCP、ISO22000等體系、涵蓋全鏈條的十大標準化管理體系,建立了產品質量安全管理的文件有200多份,構建了雙匯的肉品質量安全防控體系的經驗。

            正大集團薛寧質量總監就禽類屠宰加工企業肉品安全衛生控制作了全產業鏈情景展示。薛寧總監介紹了正大集團的百年發展歷史,在畜禽屠宰加工流程設置、規范的衛生和食品安全檢測設施和操作規范,重點分享了肉雞屠宰全產業鏈進行風險評估、風險防控、針對性的防控措施等,提供了現代化的禽屠宰生產線和檢疫檢驗流程模式。

            山東省畜牧獸醫局陶開宇處長主持了主題為"畜禽屠宰環節檢疫檢驗技術和實施"的圓桌會議,河南省農業廳總獸醫師周瑞蘭、中國動物衛生與流行病學中心王君瑋處長、揚州大學生物科學與技術學院院長黃金林教授、新希望集團質量總監亞本勤女士、龍大集團質量部部長程龑分別就獸醫衛生檢疫檢驗工作思考與建議、畜禽屠宰環節肉品安全技術需求、教學科研單位積極參與獸醫衛生檢驗檢疫工作的建議、獸醫衛生檢驗檢疫工作實施的經驗做法等幾個方面與與會代表作了深入的溝通交流。

     

            會議從畜禽產品污染與控制、畜禽屠宰檢疫檢驗以及肉品加工衛生與檢驗三個方面的法規政策、科研理論、技術實踐進行了交流研討,取得積極成效。會議認為:(一)學界應加大獸醫食品衛生檢驗科研創新力度,推廣實施準確高效的檢測方法;(二)開展屠宰檢驗檢疫實驗室風險研究和管理制度建設;(三)實施全畜禽產品生產全產業鏈標準體系,發揮標準引領作用;(四)開展快速篩查培訓,確??煽吭噭?、適宜場所、規范流程,提高檢測效率;(五)加大力度開展檢驗檢疫技術和技能培訓力度,實現肉品檢驗員持證上崗,保障動物性食品衛生和安全。

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